سلامت

ما در فيزيك به ميزان گرماي مورد نياز براي بالا بردن دماي يك گرم آب به اندازه يك درجه سلسيوس ، 1كالري ميگوييم.

كالري يك از مهم ترين واحدهاي سنجش انرژي در انواع علوم مختلف از جمله فيزيك و شيمي محسوب ميشود. اما ما اغلب از كالري براي نشان دادن ميزان انرژي توليدي هر ماده غذايي استفاده ميكنيم. در اين مقاله شما با كالري و نحوه محاسبه آن بيشتر آشنا ميشويد.

منظور از كالري مواد غذايي چيست؟

بايد توجه داشته باشيد كه انرژي مورد نياز هر شخص از طريق مصرف مواد غذايي تامين ميشود. درون هر ماده غذايي مقادير مختلفي انرژي نهفته است. سوخت بدن هر انسان از اين طريق تامين ميشود. بدين صورت كه انرژي نهفته داخل مواد غذايي وابسته به متابوليسم بدن و توسط فعاليت هاي سلولي خاصي آزاد ميشود. 

سوخت آزاد شده از مواد غذايي نيز انرژي مورد نياز براي فعاليت هاي روزانه مارا تامين ميكند. زمانيكه از كلمه كالري در زمينه مواد غذايي استفاده ميشود بايد بدانيم كه منظور انرژي نهفته در درون هر ماده مغذي است كه توسط سلول هاي بدن آزاد شده و امكان انجام فعاليت هاي روزانه را به ما ميدهد. بايد در نظر داشته باشيد كه مواد گياهي ميزان كالري بسيار كمتري دارند به همين دليل بسياري از افراد روش لاغري با كدو را پيش مي گيرند.

متخصصان تغذيه و بسياري از افراد عادي از كلمات كالري و كيلوكالري براي بيان "ميزان انرژي مصرفي" استفاده ميكنند. بنابراين زمانيكه ميگوييم يك ليوان شير 110 كالري انرژي دارد يدين معناست كه با مصرف يك ليوان شير 110واحد انرژي در بدن انسان توليد ميشود. بايد توجه داشته باشيد كه ميزان كالري موجود در سبزيجات كمتر از بقيه مواد است. برخي افراد نيز براي كاهش ميزان كالري مصرفي از يك رژيم گياهخواري استفاده ميكنند. همچنين براي كنترل ميزان كالري دريافتي روزانه خود مي توانيد از يك رژيم كالري شماري استفاده كنيد.

ميزان انرژي مصرفي در طول روز چقدر است؟

بدن هر فرد براي انجام فعاليت هاي روزانه به مقداري انرژي نياز دارد. طبق گفته ها اين انرژي از طريق مواد غذايي تامين ميشود. ما براي حفظ سلامتي و تناسب اندام بايد ميزان انرژي دريافتي از كالري هاي مصرفي را بصورت روزانه اندازه گيري كنيم.

چاقي و لاغري افراد بر اساس BMI تعيين مي شود. BMI يا همان شاخص توده بدني اگر بالاتر از 30 باشد فرد دچار چاقي است و بايد از يك رژيم غذايي همانند رژيم كالري شماري استفاده كند.

همچنين اگر فرد داراي BMI پايين تر از 18.5 باشد بدين معناست كه فرد دچار كم وزني است و بايد از يك رژيم چاقي پيروي كند.

مقدار انرژي مورد نياز هر فرد متغير است و به 2عامل وابستگي دارد:

• BMR
• فعاليت فيزيكي شخص

BMR : نرخ متابوليسم پايه است كه با توجه به جنسيت افراد بصورت متفاوت محاسبه ميشود.

BMR در زنان  ß ( سن × 7/4) – ( قد × 7/1 ) + ( وزن ×6/9) + 655

BMR در مردان  ß  ( سن ×8/6) – ( قد × 5) + ( وزن ×7/13) + 66

فعاليت فيزيكي:

فعاليت بسيار كم  ß     BMR × 2/1

فعاليت كم  ß     BMR × 375/1

فعاليت متوسط  ß     BMR × 55/1

فعاليت زياد   ß     BMR × 725/1

فعاليت بسيار زياد  ß     BMR × 9/1

عدد بدست آمده از فرمول هاي بالا انرژي لازم مصرفي  در طول روز را نشان ميدهد كه براي حفظ وزن كاربرد دارد. بطور كلي انرژي مورد نياز زنان در طول روز بين 1600 تا 2000 و براي مردان 2000 تا 3000 ميباشد. زنان براي كاهش وزن همچنين مي توانند از بهترين رژيم لاغري براي زنان استفاده كنند.

منبع: www.dritm.ir